拿了冰箱剩下的茄子就開始動手做做囉，發現這真是一道很「搞剛」的菜，沾粉和襄肉就花了很多時間@@，因為整個小細仔也龜毛到不行，老媽在一旁看的心急，想插手又一直被我制止，欲速則不達嘛，不過我的速度確實也太悠閒了，如果急來急去最後又有遺憾什麼步驟應該要做好，不就前功盡棄了。完成結果和我預期的差不多，家人都覺得好吃，茄子因為切的較薄，炸起來再回鍋上醬汁後還是有一次的硬度，不會軟趴趴的太嚴重，餡肉也好在沒有調的太鹹，因為外頭的糖醋醬已經很夠味了，配上去剛剛好，但唯一缺憾就是糖醋醬調的稍甜了點，家裡人都吃偏酸、辣、鹹，甜則是少量可接受，不過好險大家都很棒場，算是甜的範圍還可以接受啦

● 需要食材：
材料：茄子、豬絞肉、蒜未、麵粉
調料：醬油、酒、蒜末、薑末、胡椒粉、五香粉、鹽
糖醋調料：
糖、醋、蕃茄醬、水
比例為：1:2:2:3 (依個人口味)
● 作法：
1.將豬絞肉與調料拌勻(要摔也OK)
2.將茄子切成一公分厚度，再由中間的地方切一刀(不要切斷)，過鹽水撈起瀝乾，裡外沾上麵粉，並將餘粉抖掉
3.醃好的豬絞肉塞進茄子中，沾上蛋液或直接再上一層麵粉都可以
4.下油鍋去煎或炸至全熟後備用
5.將起一個另一個鍋，將大蒜爆香，後加入調好的糖醋醬，滾後放入炸好的茄盒子，以大火翻動讓醬汁均勻上色，汁差不多收乾了就可起鍋